Los picos del calamar gigante son flexibles cerca del cuerpo y rígidos cerca de la punta, según lo definido por los diversos grados de contenido de agua en un compuesto de nanofibrillas de quitina infundidas con proteínas reticuladas.

Los calamares, al igual que otros cefalópodos, tienen un pico duro y afilado para atrapar y devorar presas. Mientras que la mayoría de los otros animales que tienen que morder y desgarrar su comida logran el nivel requerido de dureza y fuerza a través de la incorporación de minerales, iones metálicos o átomos de halógeno (flúor, cloro, bromo o yodo) en su estructura, el pico del calamar carece cualquiera de estas características. En cambio, es un compuesto de refuerzo de nanofibrillas de quitina infundidas con proteínas que contienen grupos funcionales de catecol que forman muchos enlaces cruzados fuertes que actúan como cemento. Dado que los calamares viven bajo el agua, el proceso comienza en un ambiente acuoso. Sin embargo, durante el proceso de reticulación/endurecimiento, se expulsa continuamente agua. Se cree que el grado de agua que queda en diferentes áreas del material compuesto contribuye al gradiente de flexibilidad a lo largo del pico: flexible donde está unido al cuerpo y cada vez más rígido hacia el otro extremo. En otras palabras, el contenido de agua imparte flexibilidad, por lo que se encuentra un alto contenido de agua en la base flexible del pico donde se une al cuerpo. El contenido de agua disminuye gradualmente más allá del cuerpo: la punta del pico es fuerte, rígida y deshidratada. Las capas evitan que las grietas se propaguen. Video de calamar gigante comiendo presa:

Imagen: Instituto de Investigación del Acuario de la Bahía de Monterey /
Última actualización 18 de agosto de 2016