La sangre de algunos peces de hielo antárticos resiste la congelación a través de una glicoproteína que reduce la temperatura a la que se agrandan los cristales de hielo.

“Un anticongelante interno evita que algunos animales se congelen en temperaturas bajo cero. Algunos peces antárticos y ciertas especies que habitan en los fiordos escandinavos, así como el pez negro de Alaska (Dallia pectoral), se dice que son susceptibles a la congelación porque sus cuerpos no forman cristales de hielo incluso en temperaturas bajo cero. La sangre de los peces de hielo antárticos del género trematomo tiene un que funciona muy eficientemente en la prevención de la formación de cristales de hielo; de hecho, es 200-500 veces más eficaz que la sal. La glicoproteína reduce la temperatura a la que se agrandan los cristales de hielo, sin tener ningún efecto sobre la temperatura a la que se derriten”. (Shuker 2001: 110)

"Anticongelante s (AFP) y glicoproteínas anticongelantes (AFGP) permiten
la supervivencia de los organismos que viven en hábitats bajo cero y sirven como
conservantes Aunque se conoce su función, la base
mecanismo molecular no fue entendido. Experimentos de mutagénesis
cuestionó la suposición anterior de los enlaces de hidrógeno como el dominante
mecanismo. Usamos espectroscopía de terahercios para mostrar que el anticongelante
la actividad está directamente relacionada con la hidratación colectiva de largo alcance
dinámica. Nuestros resultados proporcionan evidencia de un nuevo modelo de cómo los AFGP
evitar que el agua se congele. Sugerimos que la actividad anticongelante puede ser
inducido porque el AFGP perturba el disolvente acuoso durante mucho tiempo
distancias La dinámica del agua retardada en la gran capa de hidratación no
favorece la congelación. La complejación del carbohidrato. cis-hidroxilo
grupos por borato suprime la capa de hidratación de largo alcance detectada por
Absorción de terahercios. La dinámica de hidratación cambia hacia el agua a granel.
comportamiento reduce fuertemente la actividad anticongelante AFGP, más
apoyando nuestro modelo.” (Ebbinghaus et al. 2010: 12210)

Última actualización 18 de agosto de 2016