La liebre de mar de California inhibe el crecimiento microbiano usando escapina, un polipéptido.
“Los efectos antimicrobianos, bacteriostáticos y bactericidas de Escapin se determinaron mediante una combinación de dos ensayos: (1) incubación de bacterias en medios sólidos seguida de evaluación de inhibición mediante observación directa de zonas de inhibición o mediante mediciones de turbidez; y (2) incubación de bacterias en medios líquidos seguido de conteo de colonias viables después de crecer en placas de agar. La escapina nativa inhibió el crecimiento de y bacterias, incluidas las bacterias marinas (Vibrio harveyii y Staphylococcus aureus) y bacterias patógenas (Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes y Pseudomonas aeruginosa). Escapin también inhibió el crecimiento de levaduras y hongos, con diferentes eficacias. La actividad antimicrobiana de Escapin dependía de la concentración y no disminuyó cuando se almacenó durante más de 5 meses a temperatura ambiente. Escapin fue bacteriostático y no bactericida en medios mínimos (p. ej., medios salinos) con , extracto de levadura y una mezcla de 20 s cada uno a 50 µmol l-1, pero fue bactericida en medios enriquecidos con triptona peptona. Escapin también fue fuertemente bactericida en medios con L-lisina en concentraciones tan bajas como 3 mmol l-1 y ligeramente bactericida en 50 mmol l-1 L-arginina, pero no en la mayoría de los demás aminoácidos, incluso a 50 mmol l-1. Escapin tenía una alta actividad oxidasa (que produce peróxido de hidrógeno) con L-arginina o L-lisina como sustrato y poca o ninguna actividad oxidasa con otros L-aminoácidos. El peróxido de hidrógeno solo (sin escapina ni aminoácidos) fue fuertemente bacteriostático pero poco bactericida, similar en este aspecto a la L-arginina pero diferente de la L-lisina en presencia de escapina. Juntos, estos resultados sugieren que existen múltiples mecanismos para los efectos antimicrobianos de la escapina, con bacteriostasis resultante en gran parte o en su totalidad de los efectos del peróxido de hidrógeno producido por la actividad LAAO de la escapina, pero efectos bactericidas resultantes de mecanismos dependientes de la lisina que no involucran directamente al peróxido de hidrógeno”. (Yang et al. 2005: 3609)
